Resumen
La presente investigación asume como objetivo el analizar la sanidad agropecuaria como un componente esencial para garantizar la seguridad alimentaria en el Ecuador, desde su perspectiva legal, partiéndose de la premisa de que el acceso a alimentos inocuos, nutritivos y de calidad viene a ser un derecho humano, mismo que tiene su aparo en la Constitución ecuatoriana, así como en normas específicas del sistema agroalimentario. Sin embargo, la problemática surge en la aplicación efectiva de la normativa vigente, especialmente la Ley Orgánica de Sanidad Agropecuaria y los reglamentos emitidos por Agrocalidad, enfrenta serios desafíos. Entre ellos se tiene a la limitada capacidad de control del Estado, el bajo cumplimiento de las obligaciones sanitarias por parte de productores y comercializadores, y la débil aplicación de sanciones frente a las infracciones. Situación que lo que viene permitiendo es que se dé una circulación de productos agropecuarios que no tienden a cumplir con estándares mínimos de sanidad, lo que consigue afectar la salud pública y la soberanía alimentaria. A pesar de que el marco jurídico establece claramente responsabilidades y mecanismos de control, persisten vacíos normativos, institucionales y de coordinación. El artículo busca identificar dichas barreras, evaluar su impacto en la calidad de los alimentos consumidos por la población y proponer alternativas legales y administrativas que fortalezcan la gobernanza sanitaria agropecuaria en el país.
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