Sensory evaluation of coffee (coffea arabica L.) in four altitudinal ranges in Jipijapa-Ecuador
https://orcid.org/0000-0003-0812-2232
The main objective of this research was to evaluate the organoleptic quality of Arabica coffee in four altitudinal ranges with natural benefit. The study was carried out in 2019, in four representative coffee farms in the Jipijapa parish of the Jipijapa canton, province of Manabí, where four treatments were evaluated in AL1: ≥ 250 meters above sea level; AL2: ≥ 350 meters above sea level; AL3: ≥ 450 meters above sea level; AL4: ≥ 550 meters above sea level, with 6 repetitions each. The organoleptic analyzes of the 24 coffee samples were analyzed in the quality laboratory of the National Association of Coffee Exporters (ANECAFE). The organoleptic characteristics evaluated through the SCA Specialty Coffee Association protocol were: fragrance-aroma, flavor, residual flavor, acidity, body, uniformity, balance, clean cup, sweetness, and the taster's score. Analysis of variance (ADEVA) and separation of means were performed according to the Tukey test at the significance level of P < 0.05. The results allowed us to establish that no statistically significant differences were found in the organoleptic characteristics between the treatments evaluated. The 24 Arabica coffee samples evaluated, on average, obtained sensory scores ≥80 points on the SCA scale (p<0.05), presenting potential to produce and market specialty coffees in the Jipijapa parish. It is concluded that there is no effect of altitude on the organoleptic quality of coffees grown between 250 and 550 meters above sea level.
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